作为农业大市，周口丰富的农作物资源为发展养殖业提供了得天独厚的条件。生产量大、消费市场大、发展的潜在能力大成了周口市肉制品发展的特征。2023年，全市肉产量为84.46万吨；生猪出栏745.02万头，牛出栏18.98万头，羊出栏347.77万只，家禽出栏1.58亿只；畜牧业总产值296.7亿元，增速位居全省第一。
周家口牛肉、邓城猪蹄、孔集烧鸡……记者走访周口市多家肉制品加工公司发现，每一个熟悉的品牌背后，都有一条完整的产业链，通过养殖、加工、销售等一系列流程，将一道道美味送上千家万户的餐桌。
近年来，周口市积极地推进肉制品产业链提档升级，加快产业链高端化、智能化、绿色化改造，大力培育产业链优质企业，提升肉制品加工产业水平，做强各类肉制品、风味功能食品，延伸产业链条。
走进商水县牧原肉食品有限公司（以下简称商水牧原）分割车间，眼前壮观的生产场景令人惊叹——几十名身着蓝色工作服、戴着口罩头套的工人正按照各自分工，有条不紊地将生猪清洗、劈半、分割……随后，这些肉品被送入冷却间，经过排酸后发给客户。
“目前，我们日屠宰生猪产能13000头，年屠宰生猪400万头。这主要得益于我们先进的生产的基本工艺。”商水牧原相关负责的人介绍，他们公司于2019年成立，目前已形成集生猪育种、饲料加工、生猪养殖、屠宰销售于一体的现代化产业集群。
养猪行业很传统，但是技术应用很前沿。商水牧原建立了种、料、康、养、智等二十大技术体系，创新使用空气过滤猪舍、养猪机器人等智能化养殖技术，引进荷兰先进高效的肉类加工机械及配套设备，实现了生猪屠宰、分割、精加工自动化，同时打造了“养殖—沼肥—种植”循环经济发展模式，引领行业绿色可持续发展。
创新驱动促产业提档升级。围绕肉制品产业，周口市坚持“实业+科技”的发展趋势，不断的提高科学技术创新能力，加速转型升级。支持畜禽屠宰企业参与国家现代农业产业园、优势特色产业集群等建设，提升企业机械化自动化智能化水平。
引导企业加大研发投入力度，积极联系科研院所、高等院校、食品研发机构等联合研发新产品。吸引肉制品实验室、食品工程技术研究中心等创新平台（机构），巩固、整合、重构现有平台，提高肉制品产业研发能力和研发水平。
“我们的产品有30多种，如鸡米花、小酥肉、香酥鸡块、香煎鸡排、奥尔良翅中翅根等，年产量突破3万吨。”7月31日，在西华双汇宰鸡厂，看着加工车间一派繁忙景象，总经理时恒勇说。
西华双汇1亿只肉鸡产业化项目涵盖饲料加工、种鸡繁育、孵化、商品鸡饲养、屠宰加工、调理熟食加工等34个产业项目，均分布在西华县境内。项目年出栏、屠宰商品鸡1亿只，年产出各种类型的产品28.78万吨，年预计实现出售的收益40.89亿元、利税3亿元，形成自繁自养到鸡肉销售的全产业链，真正确保从农场到餐桌的食品安全。
构建“饲、养、加、农、工、贸”一体的全产业链体系，是周口市肉制品加工产业链条中的关键一环。围绕上游养殖环节、中游屠宰加工环节、下游消费流通环节，周口市大力培育产业链优质企业，提升肉制品加工产业水平，加快补齐低温肉制品等中高端冷链短板，做强各类肉制品、风味功能食品，丰富产品品种类型，延伸产业链条。
周口市鼓励各个地区对固定资产投资1亿元以上的新建精深加工项目给予奖补，打造一批高水平畜产品加工产业园和产业集群。截至目前，全市拥有肉制品产业链规上企业19家，养殖饲料加工类有突出贡献的公司60家，屠宰有突出贡献的公司5家，基本形成了以西华县、扶沟县、太康县、商水县为核心的生猪产业集聚区，以沈丘县、太康县、项城市为核心的牛羊产业集聚区和以西华县、淮阳区、商水县、项城市为核心的家禽产业集聚区。
肉制品是食品结构的重要组成部分，周口市是肉制品生产大市，也是消费大市，发展肉制品产业对促进周口市经济发展，提升人民获得感具备极其重大意义。
到2027年，周口市生猪年屠宰加工能力将稳定在600万头，肉牛屠宰加工能力达到12万头，肉羊屠宰加工能力达到110万只，家禽屠宰能力达到1.7亿只，肉制品精深加工公司年产值达到70亿元，全市肉制品产业链年产值达到250亿元。
为实现这一目标，周口市制定出台了《周口市人民政府办公室关于推进畜牧业高质量跨越式发展的实施建议》，从市级层面谋划全市畜牧业发展，坚持工业化、产业化、生态化理念，进一步夯实现代畜牧业发展基础，推进畜牧业高质量跨越式发展。
环环相扣的项目，深谋远虑的规划，让周口肉制品全产业链插上腾飞的翅膀。下一步周口市将在推动畜禽养殖高水平质量的发展、促进畜禽屠宰规范化建设、支持肉制品加工公司做大做优、提升肉制品质量安全水平、拓宽肉制品流通销售经营渠道等五个方面下功夫，加快建成豫东肉制品生产基地。
“我们将持续发展壮大肉制品产业链，以商水牧原、西华双汇、周口大用、河南桂柳等有突出贡献的公司为重点，完善产业链条，促进三产融合、农业增效、农民增收。”市农业农村局相关负责这个的人说，未来肉制品产业链的发展将是一个综合考量技术创新、环境保护、消费者健康与全球合作的过程，企业要不断适应市场变化，探索新的商业模式和技术应用场景，以实现可持续发展。