小龙虾，学名克氏原螯虾，甲壳纲十足目鳌虾科，原产于美国、墨西哥等地，自20世纪30年代从日本引进我国后，在国家方针的扶持和带动下，通过不断繁殖扩张，现已开展成为具有地方特征的主导工业，如今是我国长江中下游各省市重要的经济淡水虾类。
我国小龙虾工业规划加快添加，饲养面积继续扩展，主产区显着聚集，产值敏捷添加，消费量大幅度的进步，消费市场多元化开展，消费区域散布广泛，加工业呈现出特征化、精深化稳步开展态势，近年来，我国小龙虾饲养面积
2021年，全国小龙虾总产值为263.36万吨，总产值约4221.95亿元，较2020年别离添加10%和22.4%，产值和产值均创前史新高。
2021年我国有小龙虾饲养产值陈述的省份23个。其间，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾饲养大省依然占有肯定主导地位，饲养产值241.11万吨，占全国小龙虾饲养总产值的91.55%。
未来我国小龙虾工业高质量开展亟待从规划扩张向提质增效改变，从重视出产向打造全工业链改变，从经历饲养向新技术、新模式研制改变，从散户、小户饲养向标准化、规划化饲养改变。
更多本职业具体的研讨剖析见共研网《2023-2029年我国小龙虾职业深度查询与开展的新趋势研讨陈述》，共研网是威望专业职业研讨咨询机构，精品德研，认准共研。