挪威科学家一项研讨显现，一种人们餐桌上的常见美食竟然是世界上毒性最强的食物。
文汇报报导据俄罗斯卫星通讯社12月25日音讯，挪威科学家一项研讨显现，大西洋鲑（俗称“三文鱼”）是世界上毒性最强的食物，一个月最多只能吃一次。俄罗斯渔业信息署署长亚历山大萨韦利耶夫也宣布这一提示。
对此，专家解说称，“现在市场上呈现的三文鱼大部分都是人工饲养的，并非是户外捕捉。在这种状况下，鲑鱼缺少运动，就会开端患病。”
在此之前，俄罗斯的渔业信息署署长也曾宣布相同的警示，由于三文鱼在人工饲养过程中简单患病，而为了让它们顺畅生长，人们会在鱼食中参加抗生从来增强它们的体质，一起也有生长激素，让它们更快生长。除此之外，还有其他添加物，意图都是为了让它们看上去更美观，更健康。
另据光明网报导，关于“ 三文鱼毒性最强 ”这一说法，挪威海产局回应称：自上世纪八十年代末以来，挪威海水饲养三文鱼均会在其生命前期阶段接种有用疫苗，因而抗生素的使用率已降99%。目前市场出售的挪威三文鱼彻底不含抗生素。
原本，在上世纪八十年代中期，具有丰厚淡水和海洋资源的挪威和其他北欧国家鲑鱼饲养业迅猛发展。由此形成的主体问题是几千条饲养鲑鱼染上疖疮病。这是细菌病也存在于野生鲑鱼中。因而在八十年代末，部分挪威养鱼者开端将抗生素混入鱼食，以防备和医治疖疮病。
据世界卫生组织官网报导，也正是在上世纪八十年代末，挪威国家兽医研讨所针对挪威饲养鲑鱼中的疖疮病开宣布了一种对人类没副作用的有用疫苗。此外，挪威养鱼者还使用了一些其他办法，比方每个池中只养一代鱼，或许定时清空鱼池，做消毒并空置几个月，以此避免各代鱼之间穿插污染。
挪威海产局有关人员介绍称，挪威是全球首个引进可追溯系统的国家，该系统可以严密盯梢三文鱼及其他鱼类的健康状况和捕获状况，然后保证牢靠的食品安全追寻系统。
英文里“Salmon”不但指大西洋鲑，还指大马哈鱼（太平洋鲑）属的很多种鱼，泛指一种肌肉赤色的大型冷水溯河洄游性鱼类。
上世纪七十年代，大西洋鲑由挪威进入香港，挪威等地的大西洋鲑鱼，鳞小且呈银白色，英文称为“salmon”。香港人将其翻译成为“三文鱼”。主要是根据粤语的音译，一起因其鱼肉呈多条纹状，“三文（纹）鱼”的名字译得很奇妙。
有必要指出的是，中文“三文鱼”是针对大西洋鲑这条鱼，原本特指来自挪威的“salmon”，而不是针对其他鲑科鱼类。
20世纪90年代后，美国、加拿大等地的太平洋鲑鱼也开端被称为“三文鱼”进入我国，这种鱼尽管与大西洋鲑不同，但不同不算大，均为海水鱼，英语也称为“salmon”。这种鱼生活在环太平洋区域的日本、美国阿拉斯加等区域沿海岸，外形类似于“salmon”、亦洄游产卵的鱼类，于是乎一般将它们通通称为“salmon”。
正式的场合为了区别，人们将欧洲老家的三文鱼称为“大西洋salmon”， “太平洋salmon”即太平洋鲑。后来为了进一步区别，又在总称前加上了产地、形状等特征，才有了现在大马哈鱼属的比如Pink salmon（粉三文鱼）、Coho salmon（银三文鱼）、Sockeye salmon（红三文鱼）等很多鱼种。
所以，不管依照学名仍是英文名或是中文名，强即将虹鳟鱼充任三文鱼是不当的。必定要注意中文的“三文鱼”并不对等同于英文的“salmon”。
在学术分类上来说，虹鳟鱼跟大西洋鲑鱼同是鲑鱼科但不同属。虹鳟鱼和大西洋鲑鱼只能算是远亲，和太平洋鲑鱼的亲缘联系更近一些。
相对来说，虹鳟鱼的色彩较浅。但如果在饲养时，参加了富含胡萝卜素的饲料，也会使肉质色彩加深，因而，单凭顾客肉眼很难区别。