“咱们这儿的人们抢购荞麦，而美国人却在抢购兵器。咱们为了求生而准备战役，这一幕好像好莱坞电影里的场景一般”。这是俄罗斯国家杜马国际事务委员会主席阿列克谢·普什科夫不久前在自己的推特上写的一段话。跟着新式冠状病毒肺炎疫情在当地的延伸，俄罗斯民众也开端许多收购日子必需品。在俄罗斯人的囤货清单里，荞麦肯定位居前茅。全俄民调中心的一份查询显现，荞麦是49％的俄罗斯人的囤货首选，其次是罐头食品和糖。有俄罗斯人告知《环球时报》记者，大米对他们而言仅仅装点，但荞麦是必需品。
俄罗斯人爱荞麦有一千个理由，但要说最重要的，无疑是其朴实无华的滋味和百搭的特性。传说，一千多年前，第一批拜占庭修士来到俄罗斯传达东正教时，贴身带着的不只有圣经，还有一种奇特谷物的种子。这种谷物滋味不只十分甘旨，并且养分丰厚，马上征服了斯拉夫人的心。它便是荞麦。因为最先在俄罗斯栽培荞麦的是希腊人，因而俄罗斯人也把荞麦称作“希腊什卡”。
开端这些荞麦是在修道院内栽培的。直到16世纪今后，才开端真实大面积推行。大文豪托尔斯泰在他的亚斯纳亚-波良纳校园里，从前拿出一部分土地，让孩子们着手栽培农作物以培育他们的劳作技术，其间就有马铃薯、胡萝卜和荞麦。
俄罗斯人的荞麦情结随处可见。无论是街头的小吃店仍是奢华餐厅，都能看到荞麦的身影。俄罗斯人用荞麦烧饭、熬粥、烤面包、摊煎饼，闻名的俄罗斯薄饼便是以荞麦为质料制成的。在俄餐中，荞麦饭作为一种重要主食，还有许多配菜，比方鸡肉、牛肉或许猪肉等。荞麦和肉类十分调配，因为荞麦是一种粗粮，能够在必定程度上促进消化，再调配一些蛋白纤维能更好地弥补养分，更重要的是，它的价格便宜。
荞麦富含镁和维生素B，有助于操控血糖，还能够抗氧化。俄罗斯人不只以荞麦为食，并且还把它视为药物。在俄罗斯民间医学中，荞麦被用来治好创伤、皮肤疾病、清洗眼睛。俄罗斯现代医学以为，荞麦是一种低热量食物，其间包括许多的抗氧化剂（抗衰老物质）和纤维，富含多种维生素。未经焙烤的绿色荞麦可下降血糖、下降血压并使脂质代谢正常化。荞麦可下降胆固醇的水平，加速推陈出新，因为其间的类黄酮含量高，还可作为抗抑郁药并协助对立癌细胞。此外，俄罗斯人还十分喜爱荞麦蜂蜜。
俄罗斯地处高寒区域，纬度较高，冰冷的周期时间比较久，像小麦、大米、玉米等作物都不合适栽培，而耐寒的荞麦却十分适合这儿的气候。一朝一夕，俄罗斯人就形成了吃荞麦的习气。也正因为荞麦是俄罗斯人的必需品，它和肉蛋奶等食物一同中选俄罗斯人必不可少的消费品。它也被称为“俄罗斯经济的晴雨表”。经济发展局势略微有个风吹草动，马上就会在荞麦身上显现出来。英国广播公司曾形象地称，就像人们伤风时首要想到的是准备纸巾相同，每次经济危机降临前夕，俄罗斯人做的第一件工作便是囤积荞麦。
最近几年俄罗斯屡次呈现过荞麦危机，一次是在2010年，那年因为俄罗斯呈现旱灾，俄罗斯各地荞麦价格飞涨，导致“荞麦危机”，仍是从中国大批进口，才躲过一劫。别的一次呈现在2014年，那年俄罗斯卢布汇率大幅度价值降低，荞麦价格也随之动摇。
能够说，荞麦不只是俄罗斯人日子的根本必需品，并且是他们的美好目标。假如荞麦的本钱下降了，那么标明当地经济全部都将保持稳定和杰出状况。可是，假如荞麦价格忽然上涨，或许从货架上消失了，那么这被以为是危机的信号。专家们乃至还引入了“荞麦指数”这样的概念。
在俄罗斯有许多关于荞麦的俗话，如“拉马车的不是马，而是荞麦”，意思是马能拉马车，可是真实的源动力是荞麦。“白菜汤和荞麦粥便是咱们的食物”，言下之意是只需有了这两样就够了。还有“一个人吃（荞麦）粥也不香”“自己煮（荞麦）粥，自己担任”等等。
面临出人意料的疫情，有俄罗斯朋友还说，国际的改变太快了，就好像超市货架今日还摆满荞麦、明日就一包都不见了相同。
此外，荞麦仍是婚礼馅饼的主角，俄罗斯人婚礼时男女两边需要在成婚当天制造婚礼馅饼，两边制造的图画不相同，男方家的图画是小人，涵义人丁兴旺，女方家的图画为鲜花，代表忠贞不渝。