38块钱一斤的烧鹅咱们大多数都吃过，可138元一斤的烧鹅肉你们有吃过吗？去过香港的人都知道，街头有许多色香味诱人的烧卤店，而正在砍烧卤的这位大叔，便是在当地霍霍台甫烧腊店老板，也是在当地有名的烧卤大师。

　　邻居们都说大叔是一位狠人，为什么这么说呢？由于他人一斤烧鹅最贵的也就售卖80块钱左右，而大叔店里的烧鹅一斤却卖138元，价格上尽管贵了一截，可是仍是许多顾客来抢，每天定量50只都不行卖，略微来晚就吃不上了。由于大叔做的烧鹅十分的好吃，加上开店几十年都是老熟人光临。

　　听说大叔是广东顺德人，祖辈都是做烧腊的，小学结业就跟从老一辈学做烧腊，18岁之后跟从同乡来到香港打拼，可是文化水平太低，在这边只能做些膂力上的活，干了2-3年仍旧没什么起色，所以跟老乡商议摆摊卖烧卤，没曾想这一卖就40多年，也成了邻居们口中的烧卤大王，许多年轻人都是吃着大叔的烧鹅长大的。

　　大叔做出来的烧鹅之所以好吃，是有着特有的原因的，一方面除了从父辈那里遗传下来的秘制配方之外，还与大叔对食材的选用有关。大叔一向回绝选用大批量喂食饲料出来的鹅肉来做烧鹅，而是选用从小就散养在地里吃杂草玉米粒稻谷粒长大的农家土鹅，由几十户专门的散养户供给，这样传统的养殖方法养出来的鹅肉不光肉质紧实，吃起来还回甘，烤制出来的肉香味十分的浓，就跟在乡村自己养殖的肉质相同，这也是为什么邻居们一吃便是几十年的原因，与养殖的肉质比起来肉质愈加香浓。

　　只见大叔砍掉鹅头，从烧鹅腹部切开，能听到刀口切开鹅皮呲呲的声响，可见鹅皮有多酥脆，刚从烤炉出来，热火朝天地冒着热气，里面的肉质看着仍旧细嫩，这便是咱们常说的外酥里嫩了吧。大叔顺着鹅脊背砍成两半，把前腿切出来，再对半砍开，切成巨细不等的小块，皮下剩余的脂肪会清除去，再砍成巨细平等能够直接用的小块，每一刀砍下去都会溅起香馥馥的汁水，表皮油亮亮的，里面的肉质却十分的嫩滑，站在外边看着都直流口水。

　　或许有人一听到卖138元一斤的烧鹅觉得太离谱了，可是这儿不是内陆，物价和消费水平仍是有着十分大差异的。举个直接明晰的比如，在香港大型百货做收银员，一个月的工资收入2万-3万之间，而在内陆的广东，许多同类型的作业也就4500-5000元之间，所以在香港普通人都能有月入2万以上的收入，但物价也相同贵得吓人，正常一斤烧鹅也就60块钱左右，而大叔家的烧鹅则是由于的确好吃，即使是一斤138元仍旧许多人愿意买单，依照当地的收入水平来说也的确不算太贵。

　　短短几分钟大叔就砍完了3只烧鹅，现在每天烧鹅限卖50只，凭仗这祖传的手工，大叔毫不忌讳地说，现在他早已是3000万的富豪，但尽管如此，60多岁的他仍旧不敢退休。由于他也只是在香港给2个儿子每人买了一套缺乏100平米的房子。

　　大叔说，在香港好的地段，一平米的房价要15万左右，而店肆地点地段每个月的租金开支就近30万元，加上店里的职工等各种开支，每个月开销上百万，一刻也不敢停歇，尽管财富千万，但都在房产上了，时刻都紧绷着，略微一有时刻就到城外去打打太极，放松一下心境.

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