《科技潮》杂志由北京科学技术委员会主管，北京高技术创业服务中心主办，1989年创刊，是集宣扬科技方针...
据陈旧的传说，在远久的时分，牛是玉帝的差役，常受命往复于六合之间。这天，牛又来到大地，一个农民指着寸草不生、光溜溜的原野对牛说：“您看这也太荒芜、太难看了，请您给玉帝捎个口信，央求玉帝赐给人世点母草籽，把土地装扮得好看些，美丽些吧。”
玉帝觉得有道理，便当即问殿下众神谁愿去人世撒草种，通过一番你争我抢，终究是牛王得到了这个使命。不过，玉帝知道牛王干事有些粗枝大叶，便一再叮咛牛王：“你到人世撒草种，必定要走三步撒一把，万万不可随意增减。”
牛王答应着，拿起草种，向人世走来，当过南天门时，不小心跌了一跤。这一跤摔得牛王晕晕乎乎，竟将玉帝的旨意彻底倒置过来，把走三步撒一把，变成了走一步撒三把。
玉帝得知后大怒，呼来牛王，呵斥道：“你这个大意的家伙，竟把一件功德办糟了，搞得大地里只要杂草，不能种庄稼了，世间大众怎么日子？你犯下的过错，就得你去纠正，从今天起，你和你的子子孙孙都只准吃草，协助农民除草，一起，给农民拉车耕田帮着干农活。”
不过，牛有一股知错即改的牛劲，在人世兢兢业业、兢兢业业地劳动，从不松套，从不偷闲，锲而不舍，锲而不舍，获得了人们的遍及好评。当选排属相的时分，人们共同推举他为属相。听说若不是小老鼠搞投机，早早藏在了牛角上抢去了首位，那么属相的第一位肯定是牛的。
不过，这对牛倒还有优点。由于牛在十二属相中排第二位，与十二地支配属“丑”，“丑时”在十二时辰中是清晨1点至3点，此时辰正是牛“倒嚼”最细、最舒适的时分，因而将丑时与牛调配是最合适的。
据相关材料介绍：牛归于草食性反刍牲畜。哺乳纲偶蹄目牛科牛属和水牛属牲畜的总称。具多种用处：肉和乳可供食用，皮属工业原料；牛还可供给役力和为农业出产供给肥料等。牛属包含4个种，即：一般牛、驼峰牛、牦牛、野牛。
其间奶牛是通过高度选育繁衍的优秀乳用品种牛。奶牛的头部概括明晰、略长，颈薄有皱褶，最杰出的特色是巨大，可达11～28千克。国际上已有奶牛品种近百个，其间最闻名的有是非花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。我国仅有的奶牛品种——我国是非花奶牛，又称我国荷斯旦奶牛，是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种经长时刻选育而成的，至今已有百年前史。
肉用牛是由一般牛和牛或野牛杂交育成的牛品种。肉用牛体躯广大，呈圆筒形，净肉率高，肉质娇嫩。现在全国际共有40余个肉用牛品种，较为闻名的品种有海福特牛、安格斯牛、夏洛来牛和利穆赞牛等。为了繁育较好的肉用牛品种，我国用纯种肉用公牛与当地黄牛杂交，其子孙体严重，成长快。
在兼用牛品种中，我国的黄牛比较闻名。黄牛头部略粗重，角形纷歧，骨骼粗大健壮，结构严密相连，四肢健旺，肌肉发达。因自然环境和养殖条件不同而分为北方黄牛、华夏黄牛和南边黄牛3类。优秀的当地黄牛品种首要有4个，原产于陕西渭河流域关中平原的秦川黄牛，其毛色以紫赤色和赤色居多，黄色较少；产于河南省南阳区域的南阳黄牛，其毛色多为黄色，其次是米黄、草白等色；原产于山东省西南部鲁西黄牛，其毛色分为棕色、深黄和淡黄色，以黄色为主；产于山西省西南部汾河下流的晋南盆地晋南黄牛，其毛色以枣赤色为主，其次是黄色及褐色。这4个当地黄牛品种均为役肉兼用品种，其体型巨大，成年公牛体重一般可达600千克以上，有的高达800千克。其间的鲁西黄牛，曾被周恩来总理选中，送给了日本朋友两端。
耐热、抗蜱，是印度和非洲等热带区域特有的牛种。非洲岛国马达加斯加，具有“驼峰牛之国”的美誉。据统计，马达加斯加全国均匀每人具有1.08头牛。从这个均匀数来看，国际每个国家各自的均匀数没有哪一个国家能超越，所以马达加斯加人均1.08头牛的这一个数字肯定是个国际之最。在具有牛的总数中，有90%是驼峰牛，又由于具有这一个数字，才被称为“驼峰牛之国”。马达加斯加的自然条件特别习惯这种背上有峰的驼峰牛的生计，水草足够使得驼峰牛长得分外肥胖。在这个国度里，牛的图画、造型举目皆是。
高寒区域的特有牛种，首要产于我国青藏高原海拔3000米以上区域。牦牛毛长而丰盛，颈部、胸部和腹部的毛简直垂到了地上，形成了一个密实的围帘，像巧手织造而成的披风，遮风避雨，为它趴冰卧雪、抵挡高山冰冷起了保证效果。野牦牛的嗅觉非常敏锐，也极为警惕，一有险情，成年牦牛立行将幼仔安顿在集体中心，雄牦牛必定冲在前头，勇敢地维护集体。牦牛是一种重要的运输工具，专为牧民、商人和登山者驮运重物。它善走陡坡险道、奔走风尘如行平地，素有“高原之舟”之称。
毛色大都为棕褐色、黑色，四肢膝盖以下的毛为白色，故又名“白袜子”。野牛体型巨大，两角粗大而尖利呈弧形，头额上部有一块白色的斑，肩部到前背有一个像肿瘤相同的拱起。热带、亚热带的山地阔叶林、针阔混交林、林缘草坡、竹林或稀树草原是野牛抱负的栖息地，一般喜爱结小群活动，每群十几头，白日躲在阴凉处歇息，晨昏或夜间出来活动，以啃食各种草、树叶、嫩枝、树皮、竹叶、竹笋等为食。野牛的嗅觉与听觉极为活络，性格凶恶，遇见敌害时毫不害怕。它们对人也有警惕，但不会主动出击，正常的情况下，当发现有人挨近便会敏捷逃走。只要在遭到人的射杀受伤或被逼穷途末路时，才会变得凶恶，对人进行进犯。亚洲野牛是国际上现存野牛中体型最大的品种。在森林中，基本上没有动物能够损伤它。
牛与人的出产、日子严密相关，并逐步形成了以牛为内容的民俗文化。鞭春牛便是这儿面的一例，又称鞭土牛。此项活动来源较早，《周礼·月令》中说：“出土牛以送寒气。”鞭春牛虽然在方式与举办时刻上有些改变，但一向被保存下来。康熙《济南府志·岁时》记叙：“凡立春前一日，官府率士民，具春牛、芒神，迎春于东郊。作五辛盘，俗称春盘，饮春酒，簪春花。里人、行户扮为渔樵耕诸戏曲，结彩为春楼，而市衢小儿，着彩衣，戴鬼面，来往跳舞，亦古人乡傩之遗也。立春日，官吏各具彩仗，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。为小春牛，遍送绅耆家，及门鸣鼓乐以献，谓之送春。”
鞭春牛的含义，不只仅限于送冬寒迎新春，促春耕，还有必定的其他涵义及期盼。比方山东民间，当把土牛打碎后，人们抢先去抢春牛土，寓之抢春，图以吉祥，但以抢得牛头为最。
而在浙江却还有特色，参与的人们顺次向春牛叩头，拜完后将春牛弄碎，接着人们纷繁抢春牛泥，将抢到的春牛泥拿回来撒在牛栏里，期望给牛带来健康并早生多生牛犊。可见，这寄托着促进牛繁衍的热切期望。
“结牛财亲”是湖南一带盛行的外交习俗。所谓“结牛财亲”，便是几户合用一头牛，以牛为线，将几户联合起来，并当亲属走动。假如一旦将牛的所有权换为他人，那么原有的“亲属”联系也就完毕了。
“牛王会”是陕西留坝县等地为白叟做寿的一种称谓。由于牛吃苦耐劳，甘心贡献，又是排在属相第二名，所以这儿的人们以牛为名给白叟祝寿，是表明对白叟的尊敬。
在贵州西北一带的苗族中，盛行着抢牛尾的婚姻习俗。在这儿，男女青年订下婚姻大事后，女方就要喂食一头黄牛，比及举办婚礼的那个日子，将喂食的那头黄牛牵到现场，用两根绳子绊住牛腿。全部预备稳当之后，由新娘砍下牛尾，新郎有必要马上上去争夺牛尾。这有必要要快，不能耽误，由于有个严厉的规则，这便是新郎有必要在女方爸爸妈妈到来之前夺到牛尾，才可成婚。不然，只能宣告婚姻告吹。
西班牙斗牛来源于两千多年之前，开初是以野牛为猎获的目标，后来逐步演变成一项民族娱乐性的体育活动。现在，西班牙全国共有斗牛场400多个，最具规划、壮丽堂皇的是马德里花塔士斗牛场，这座古罗马式的建筑物内可包容三四万人。
牛，不只在民俗文化和娱乐性体育活动中成为无可替代的人物，并且牛在平常所表现出的那股劲儿、那种精力，也深受人们的欣赏，人们并以此鼓励、鼓舞斗志。“做革新的老黄牛”，“为公民拉车永不松套”，便是充沛的表现。
人们学习牛所表现出的那种精力，重点是三个方面：一是吃苦耐劳、兢兢业业，从始至终坚持兢兢业业、踏踏实实地去作业、去斗争；二是坚忍不拔，勇于开拓，在艰难困苦中猛进，在披荆斩棘中创业，不甘落后，勇于抢先，“牛劲”化“牛气”；三是乐于支付、甘心贡献，“吃进去的是草，挤出来的是奶”，“俯首甘为孺子牛”，自觉自愿、毕生不悔地把光和热贡献给社会、贡献给公民。